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Boas Práticas de Manipulação e Processamento de Pescado
Apresentará os cuidados essenciais para conservação, higiene, beneficiamento e embalagem de pescados pós-colheita.
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Apresentação Geral
O curso “Boas Práticas de Manipulação e Processamento de Pescado” apresentará cuidados essenciais para garantir qualidade, segurança e valorização dos produtos aquícolas após a colheita. A atividade será voltada à manipulação, conservação, beneficiamento, armazenamento e comercialização segura do pescado.
Justificativa
A qualidade do pescado depende não apenas da produção, mas também dos cuidados adotados após a colheita. Manipulação inadequada, falhas de higiene e armazenamento incorreto podem gerar perdas, riscos sanitários e desvalorização do produto, comprometendo a renda do produtor.
Competências Desenvolvidas
- Noções de higiene e segurança alimentar
- Capacidade de manipular pescado corretamente
- Compreensão sobre conservação e armazenamento
- Percepção sobre qualidade do produto
- Redução de perdas e visão sobre agregação de valor na comercialização
Metodologia e Objetivos
Ensino técnico voltado para a prática do produtor
O curso será realizado por meio de exposição orientativa, exemplos práticos e demonstração de procedimentos básicos de higiene, conservação e processamento. A metodologia buscará apresentar medidas simples que podem ser aplicadas para melhorar a qualidade e a segurança do pescado.
Objetivos e Resultados Esperados
O objetivo é capacitar os participantes para adotar práticas corretas de manipulação e processamento de pescado. Espera-se que os produtores reduzam perdas, melhorem a qualidade dos produtos, ampliem a segurança alimentar e aumentem as possibilidades de comercialização.
Metodologia de Capacitação
O curso será realizado por meio de exposição orientativa, exemplos práticos e demonstração de procedimentos básicos de higiene, conservação e processamento. A metodologia buscará apresentar medidas simples que podem ser aplicadas para melhorar a qualidade e a segurança do pescado.
Conteúdo Programático
Tópicos Abordados no Curso
Higiene na manipulação
Cuidados pós-colheita
Conservação do pescado
Armazenamento
Resfriamento
Embalagem
Transporte
Processamento básico
Controle sanitário
Agregação de valor
Qualidade do produto e exigências para comercialização
Participantes preparados para planejar, avaliar e iniciar práticas de processamento de pescado com maior segurança técnica e econômica.
Diversificação de atividades rurais, fortalecimento da produção de alimentos, geração contínua de renda e valorização do produtor local.
Produtor aquícola, gestor de viveiro, piscicultor/carcinicultor autônomo, colaborador técnico ou prestador de serviços no campo.
Capacite-se através do Boas Práticas de Manipulação e Processamento de Pescado
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